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香脆筍肉煎餃
來源:美食城2019-07-01 15:49:47
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材料:甜筍600g,豬絞肉300g,干香菇30g,蝦皮30g,姜5片,鹽,五香粉,白砂糖,味粉適量

香脆筍肉煎餃的做法

香脆筍肉煎餃的做法

1、將甜筍對半切開以后切成片狀

香脆筍肉煎餃的做法步驟1

香脆筍肉煎餃的做法步驟2

2、在鍋內置入適量清水,倒入切好的甜筍片

香脆筍肉煎餃的做法步驟3

3、鍋內水燒沸以后,再煮1-2分鐘后撈出瀝干水分

香脆筍肉煎餃的做法步驟4

4、將焯煮過的甜筍,姜和泡發香菇,用切菜機切成末末狀

香脆筍肉煎餃的做法步驟5

5、在平底鍋內倒入適量食用油

香脆筍肉煎餃的做法步驟6

6、用木鏟將鍋內食用油推向鍋子的各個角落

香脆筍肉煎餃的做法步驟7

7、鍋熱以后,倒入姜末爆香

香脆筍肉煎餃的做法步驟8

香脆筍肉煎餃的做法步驟9

8、倒入豬絞肉,翻炒均勻至變色

香脆筍肉煎餃的做法步驟10

香脆筍肉煎餃的做法步驟11

9、倒入香菇末,蝦皮,翻炒均勻

香脆筍肉煎餃的做法步驟12

香脆筍肉煎餃的做法步驟13

10、倒入甜筍末,翻炒均勻

香脆筍肉煎餃的做法步驟14

香脆筍肉煎餃的做法步驟15

11、倒入100ml泡發香菇的香菇水

香脆筍肉煎餃的做法步驟16

12、再倒入一小碗清水,燜至鍋中食材熟

香脆筍肉煎餃的做法步驟17

13、加入適量食鹽,五香粉,白砂糖,味粉調味

香脆筍肉煎餃的做法步驟18

14、裝入大碗中,放涼備用

香脆筍肉煎餃的做法步驟19

15、在盆中加入500g中筋面粉

香脆筍肉煎餃的做法步驟20

16、緩緩加入250g清水

香脆筍肉煎餃的做法步驟21

17、將面團揉至有彈性且光滑不粘手,蒙上保鮮膜或是濕紗布松弛片刻

香脆筍肉煎餃的做法步驟22

18、將松弛好的面團取出,揉圓成光滑不沾手的面團

香脆筍肉煎餃的做法步驟23

19、將面團切對半,將其中一半搓成長條

香脆筍肉煎餃的做法步驟24

20、將長條切成大小適中的劑子,并將劑子搓成圓柱后用手心壓扁

香脆筍肉煎餃的做法步驟25

21、將劑子搟圓成餃子皮備用

香脆筍肉煎餃的做法步驟26

22、勺適量餃子餡于餃子皮中央

香脆筍肉煎餃的做法步驟27

23、按個人喜好將餃子包成喜歡的花紋和形狀

香脆筍肉煎餃的做法步驟28

24、在平底鍋內倒入適量食用油

香脆筍肉煎餃的做法步驟29

25、用木鏟將鍋內食用油推向鍋子的各個角落

香脆筍肉煎餃的做法步驟30

26、將餃子碼入平底鍋內,并手持餃子將餃子底部與油鍋摩擦使得鍋中的油均勻的推向各個角落

香脆筍肉煎餃的做法步驟31

27、以此類推的將餃子有間隔的碼入平底鍋內

香脆筍肉煎餃的做法步驟32

28、待油鍋熱,餃子底部稍煎一會兒,加入適量清水,以沒過餃子身子一半位置為宜

香脆筍肉煎餃的做法步驟33

香脆筍肉煎餃的做法步驟34

29、加蓋

香脆筍肉煎餃的做法步驟35

30、待水分收干,餃子底部煎至金黃酥脆,撒適量黑芝麻即可

香脆筍肉煎餃的做法步驟36

香脆筍肉煎餃的做法步驟37

小提示

1、餃子皮還是自己和面搟出來的口感要好些,實在不會揉面的,可以買現成的面皮

香脆筍肉煎餃

2、筍的種類可以根據不同時間段更改

3、不喜歡五香粉的也可以不放,還可以適當的添加一些蠔油,調味可以根據個人的喜好和咸淡程度添加

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