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芹菜拌腐竹
來源:美食城2019-06-28 16:44:30
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(圖)芹菜拌腐竹

主料:芹菜200克、干腐竹25克、胡蘿卜一段

調料:自制麻辣紅油適量、生抽適量、米醋少許、花椒油少許、生姜一塊、干辣椒四個、油少許

芹菜拌腐竹的做法

1、準備好原材料,腐竹提前用涼水泡發好。

芹菜拌腐竹步驟1-2

2、芹菜和腐竹斜著切成小段。

3、胡蘿卜切成菱形片。

芹菜拌腐竹步驟3-4

4、生姜切成絲、干辣椒切成小段。

5、鍋里水燒開,加入適量米醋。

芹菜拌腐竹步驟5-6

6、芹菜和腐竹放入焯水,芹菜變色立即撈出。

7、立即沖涼,然后倒入涼白開里透去生水。

芹菜拌腐竹步驟7-8

8、鍋里加入少許植物油和花椒油,爆香干辣椒和生姜。

9、加入自制麻辣紅油、生抽、米醋。自制麻辣紅油我的博客里有詳細做法,簡單的做法就是辣椒粉、花椒粉、鹽、熟芝麻拌勻,菜籽油燒到滾燙然后稍微涼一下后緩緩倒入即可,沒有菜籽油也可以用其他植物油代替。

芹菜拌腐竹步驟9-10

10、芹菜、腐竹、胡蘿卜裝入容器里,倒入做好的調料,拌勻即可。

小貼士:三高人群一定要控制鹽的攝入量,這道菜里調料里含鹽,所以就不要再加鹽了。

芹菜拌腐竹的做法

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