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舌尖梅菜扣肉
來源:美食城2019-06-28 16:41:43
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原料:三肥瘦七分肥的五花肉,梅干菜,蔥姜,八角,老抽,南酒,鹽,糖,

舌尖梅菜扣肉

舌尖梅菜扣肉的做法

1、梅干菜提前泡好洗干凈備用。

2、開水中加入蔥姜八角料酒,將五花肉入鍋中煮15分鐘左右,煮肉的湯留半碗兒備用。

舌尖梅菜扣肉步驟1-2

3、煮好的肉撈出,用叉子在肉皮上扎幾排,趁熱將肉方抹上厚厚的老抽,腌漬一會兒。

4、不粘鍋中加入食用油,油溫后將肉皮朝下放入油鍋中,上火慢慢將肉皮煎至焦黃,煎肉的時候要加鍋蓋,肉皮會崩濺,小心不要被燙到。

舌尖梅菜扣肉步驟3-4

5、煎好的肉,取出,放入涼水中浸泡至皮起皺。大概半個小時吧。

舌尖梅菜扣肉步驟5-6

6、泡好的肉方取出,切薄片。

舌尖梅菜扣肉步驟7-8

7、將肉皮朝下,整齊的碼放在大碗中,

8、炒鍋加油,炒香蔥姜片,

舌尖梅菜扣肉步驟9-10

9、倒入泡好的梅干菜,炒香,加入煮肉的肉湯,加鹽,糖,少許老抽,南酒,調味,略煮三五分鐘。

10、將炒好的梅菜鋪在五花肉上,湯汁也澆進去。

舌尖梅菜扣肉步驟11-12

11、電壓力鍋加適量清水,放入鍋架,將梅菜肉放進鍋中,時間調制半小時左右。

12、蒸好的梅菜肉取出,將湯汁倒出來,倒在鍋中,加少量水淀粉稍微勾芡。

舌尖梅菜扣肉步驟13-14

13、用個盤子扣在碗上,將梅菜肉倒扣在盤子里,勾芡的湯汁淋在肉片上即可。

舌尖梅菜扣肉步驟15-16

顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香。

舌尖梅菜扣肉的做法

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